截至2026年8月，美國CDC報告說，今年已發生10起與沙門氏菌相關的疫情。源頭多種多樣，包括墨西哥椒、家禽和蛋、辣木葉(moringa)粉，以及龜、變色龍、壁虎和鬃獅蜥等爬行動物。
近年來，其它的沙門氏菌疫情來源還有：送餐上門食品、乾狗糧、哈密瓜、黃瓜、洋蔥丁、苜蓿芽、basil、麵粉、生糕餅團、魚、牛肉末熟食、開心果膏、花生醬等食物有關。疫情爆發定義為：兩人或兩人以上因食用同一種食物而生病。
CDC的報告顯示，疫情爆發的數量與過去五年(迄今為止)基本持平。然而，因為川普政府大幅削減了聯邦公共衛生機構的預算，聯邦政府對食品生產和處理的監管力度減弱，可能會增加重患風險。
沙門氏菌是世界上第二大常見食源性疾病。在美國，每年約有135萬人感染沙門氏菌，其中約有2.65萬人需住院治療，大約420人死亡。由於許多人在幾天內即康復，並不就醫或報告病情，因此這些數字可能低估了實際感染人數。通常，需要就醫的往往是易感人群，例如兒童、老年人、孕婦和免疫系統較弱的人。美國每年治療沙門氏菌感染的費用和工資損失方面大約$24億美元。
Kimberly Baker是食品安全專家，向消費者、零售商、種植人和食品生產商普及食品安全知識。本文是她在專家資訊網站的撰文內容。
她總是強調預防食源性疾病傳播的基本原則--無論食品產自何處，也無論由誰經手，每個人都應盡一份心力，阻止沙門氏菌感染。
她說，雖然沙門氏菌主要來自人類和動物(包括昆蟲和鳥類)的糞便，這種細菌也常見於環境中。沙門氏菌排泄物離進入環境後，就會污染任何接觸物。在適宜條件下，沙門氏菌可以在水中存活幾週，在土壤或食物中存活幾年。
沙門氏菌最適合的生長環境是35至37攝氏度，中性酸度和高濕度環境。然而研究發現，沙門氏菌在低至2攝氏度和高達54攝氏度的溫度下也能存活，還能在強酸性或強鹼性環境中生存下來。細菌能夠適應各種各樣的條件，以致它們能夠在許多環境、食物和產品中生存。
另外，沙門氏菌還藉許多物質傳播：土壤、水、植物和動物。人們用於休閒活動的水體和飲用水中都可能存在沙門氏菌，它還會污染農業灌溉用水，並藉農作物根部或開放性傷口滲入可食用部分。
雖然研究人員發現的沙門氏菌有超過2500種，只有大約100種會在食用後致病，最常見的類型是腸炎沙門氏菌和鼠傷寒沙門氏菌。這兩種沙門氏菌是全球大多數感染病例的罪魁。人感染沙門氏菌的途徑稱為糞口傳播：當感染者或動物的病原體隨糞便排出，並從口進入另一個人的消化系統時，就會發生感染。
大多數人在感染沙門氏菌後約8至72小時出現症狀，症狀持續約3至5天。常見症狀包括嚴重的胃痙攣和水樣腹瀉，腹瀉物可能帶血或帶粘液。其它症狀可能包括頭痛、噁心和食慾不振。大約4%的傷寒沙門氏菌感染者會成為無症狀帶原者，在初次感染後長達一年的時間內，週期性地透過糞便排出細菌。其中2.2%的人可攜帶細菌長達八年。
我們怎樣保護自己呢？第一步是知道可能接觸沙門氏菌的途徑，以及如何阻止其傳播和入口。鑑於沙門氏菌主要存在於人和動物的消化道內，第一道防線是正確洗手：飯前或準備食物前、便後或清理動物糞便後、或接觸了任何可能被污染的物品或表面後，都要仔細洗手。
由於沙門氏菌可能存在於水體中，因此在湖泊、河流和池塘游泳時請務必小心。避免吞嚥入口的水。游泳後用清水淋浴，以降低交叉感染的危險。
處理食物時採取一些重要的食品安全措施很重要，諸如清洗斬切板（尤其是切過生肉蔬菜之後)；刷洗蘿蔔、瓜、薯類的堅硬外表面；將生食熟食分開存放；將不會立即食用的食物冷藏在4C度以內低溫、或保溫在57C度以上等等。如果家裡飼養寵物，更要特別小心，避免從寵物感染。
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