FDA：食物染料

Liberty Vittert是華盛頓大學聖路易斯分校的數據科學教授。她就FDA最近禁止在食品、藥品中添加3號紅色染料發表了一篇觀點文章在《國會山報》。

3號紅色對人真的那麼有害嗎？要看這項禁令後面的數據。FDA官方的說法是，根據一個Delaney條款，3號紅色需要禁用。Delaney條款規定，如果發現某種食品添加劑會導致動物或人罹患癌症，FDA就不允許使用。然而，有一項研究發現這種添加劑會導致老鼠生癌症已經30年了。

仔細看看，這項1980年的研究是針對動物而不是針對人。而且僅涉及70隻小鼠，這項研究的規模很小。報告說如果3號紅色佔它們飲食(即大量的玉米糖果)的4%，那麼大約20%的小鼠會患上(大多良性的)甲狀腺腫瘤。

Vitter教授說，相比之下，治療乙型糖尿病和減肥的Ozempic也存在同樣問題，但無人禁止那種神奇的靈丹妙藥。Vitter教授的快速粗略計算，得知一個人必須每天吃100杯玉米糖果，3號紅色染料才會佔飲食的4%。你如果這樣吃，不等患上甲狀腺癌就(患其它病)死了。

不過，3號紅色會導致兒童過動症嗎？2023年，加州在審核了一些研究報告之後，相信有關聯，禁止了3號紅色。但這些研究的關注對象，是已被診斷為過動症的兒童，而過動症和攝取3號紅色之間沒有統計上的顯著的發現。也就是說，如果你已經患有ADD或ADHD，3號紅色不會對你產生任何影響。

比較有趣的是，所有顯示兒童注意力下降與攝取3號紅色之間關聯的研究，都是基於家長和老師的主觀評估。Vittert指出，教師沒有看到統計上的顯著變化，而看到輕微的變化是一些家長。是家長比較了解自己的孩子，還是老師？有繁忙不太注意孩子的家長，也有一天到晚觀察細緻的老師--如果老師沒有看到3號紅色引起的注意力變化，那麼它會引起多動症的說服力就很差。

也許，有些東西比3號紅色更糟糕，FDA應該增加警告，比如Ozempic。美國人重視減肥，因為肥胖症引起很多疾病。他們更換飲食、加強運動，或者來快的--注射Ozempic。然而，Ozempic制劑的副作用是沒有人需要的。你最好搜索調查你所服用的所有藥物，有些東西在美國沒有遭到FDA禁止，原因可能複雜。

除了3號紅色(櫻桃紅)常用在冰棒和蛋糕裝飾軟膏裡，常用的食物染料還有40號紅(深紅)在運動飲料、調味品中；5號黃色(檸檬黃)在軟飲料、薯片、爆米花中；6號黃色(橙黃)在醬汁、烘焙食品和蜜餞中。而糖果是使用所有這些人工合成化學染料最多的產品。

也許，食物染料沒有比空氣中、水中無處不在的塑料微粒或病毒細菌危險，但它們肯定不是人體所需要的營養。